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使用全自动仿手工饺子皮机出产的饺子对面和料馅都有哪些要求

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使用全自动仿手工饺子皮机出产的饺子对面和料馅都有哪些要求

发布时间:2020.05.12 新闻来源:www.yulongjxc.com 浏览次数:
 
饺子机下面咱们来跟随家福饺子机厂家的技术工作人员一起来看一下使用全自动自动仿手工饺子机出产的饺子对面和料馅都有哪些要求吧: 
一、关于面的要求: 
1、首先要知道我们使用饺子机是什么材质制造的,然后就是饺子机的质量如何?特点有什么?要尽可能的让机器发挥出它应有的的特长,如果是JK-100型餐馆专用饺子机,那么它以体积小成型效果好而出名。 
2、要知道和出的面是不是机器符合出产,如果运用手工和面,和出的面不能过于稀,也不能过于硬,要软硬适中才可以。若是运用和面机和面,时间应该把握在20分钟左右,要是用真空和面机和面的话,时间应在在六分钟左右为宜,根据面的具体情况而定吧。 
3、关于面的加水量,主要依据一年的季节以及面的自身情况而定,季节改变对面的吃水量有很大影响,比如:夏日面放的时间相对长一点,面就比较软软,冬天的温度偏低,则恰恰相反。 
4、面带的厚度应控制在1.2cm-1.8cm之间,宽度应该在12cm左右。 
二、对于馅料的要求: 
自动仿手工饺子机对于馅料颗粒大小要求  饺子机
1、根据自个出产饺子的大小而确定馅的多少,通常中高档饺子中肉馅的含量大概在30%以上,菜的颗粒可放到0.6cm左右,要是韭菜类型的馅料其长度应尽可能保持在0.6cm。 
2、恰当加入水,视具体状况而定。用抱团剂的饭馆加水量基本在15%—18%之间,不用的情况下应控制在15%之内。 
3、馅的调伴上,要以馅料更为爽滑为目的。加入菜馅以后,充分搅拌,若是馅料的爽滑度欠缺,可以适当加入少量的食用油,搅馅的时间和馅料的放置时间一定要把握准,特别对芹菜等蔬菜馅料,放置时间长能够软化菜颗粒(菜渗透压),拌和可以确保证菜和肉均匀。饺子机

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